Čudo iz pećnice
Foccacia je tanka pogača, obogaćena maslinovim uljem, krupnom solju, rajčicama, maslinama ili ružmarinom. Svaka talijanska regija ima svoju varijantu.
Često se na ovu pogaču dodaju i razni sirevi, a postoji i slatka varijanta s medom, grožđem, šećerom i koricom naranče. Pravi je izbor za gastro kreativce koji vole eksperimentirati jer ukusno tijesno prihvaća svaki dodatak koji stavite na njega.
Povijest piše da je foccacia nastala još u starom Rimu. „Focacius“ na latinskom znači „ognjište“, na kojem se iznad vatre pekao tanki kruh, a stari su Rimljani taj kruh lomili rukama i umakali u mješavinu vrele vode i maslinovog ulja.
Evo recepta za foccaciu sa zaboravljenom namirnicom – zdravom koprivom koja je savršen proljetni izbor za sve one koji vole eksperimentirati. Mladi listovi i vrhovi koprive su jako ukusni i hranjivi, a okusom podsjećaju na špinat. Mekano tijesto uz dodatak koprive i sireva, čini kombinaciju kojoj malo tko može odoljeti, piše Punkufer.
Za tijesto:
550 g glatkog brašna
1 svježi kvasac
1 žlica šećera
1 žlica soli
350 ml tople vode
2 žlice maslinovog ulja
Dodatno:
100 g koprive
Češnjak
100 g parmezana
Nekoliko kuglica mozzarelle
Krupna sol
Maslinovo ulje za premaz
Priprema:
Razmrvite kvasac, dodajte žlicu šećera i prelijte s 150 ml tople vode. Ostavite sa strane oko 10 minuta. Dok kvasac bubri, pripremite brašno i sol. Brašnu dodajte kvasac, ostatak vode i 2 žlice maslinovog ulja.
Mijesite tijesto najmanje 10 minuta pa ga pokrijte folijom i stavite na toplo kako bi se udvostručilo.
Dok se tijesto diže, pripremite koprive.
Na malo maslinova ulja kratko prepržite češnjak pa dodajte nasjeckane listove mlade koprive. Ostavite ih da se ohlade.
Tijesto prebacite na pleh i rukama raširite na veličinu pleha. Obilno premažite maslinovim uljem, pokrijte krpom i ostavite još 20 minuta. Foccaciju posipajte krupnom solju i parmezanom. Prstima napravite udubine. Po tri u jednom redu. U svaku udubinu stavite malo koprive i jednu kuglicu mozzarelle.
Upalite pećnicu na 200 stupnjeva. Neka foccacia odmara dok se pećnica grije. Pecite oko 20 minuta.
Doktore, hitno!
